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    莒縣人都吃過的東西!“等么子”?到底是啥!你念一念!你看一看!

    2019/8/24 23:46:21 人評論 次瀏覽 分類:精品小段

    玉盤珍饈值萬貫,不抵老家一頓飯。

    因為這頓飯,包含著濃濃的親情,有著至親的回憶;

    因為這頓飯,能化解你的鄉愁,能消除你的牽念。

    春節和家人團聚,不管是作為重頭宴的水餃,還是最普通的等么子,總能吃出吉祥歡樂和家的溫暖。

    等么子,又稱豆沫子,小豆腐,是莒地流傳了千年的人間美味,是山東民間的家常飯菜,男女老少均適宜,春夏秋冬皆可食。

    一年四季,不管是薺菜、苦菜、地瓜秧,菠菜,白菜、蘿卜櫻,還是其他時令蔬菜,勤勞智慧的莒地人都能配上大豆烹制一鍋鍋味道鮮美的“珍珠翡翠白玉湯”。

    馇(cha)等么子,豆子最好用石磨磨,這樣才能磨出大豆天然的清香。

    磨好的豆汁直接放到鍋里,適量加水,文火燒開,再放入焯[chāo]過水的蔬菜。綠綠的菜蔬,白白的豆汁,火熱地相擁在一起,豆子的清香伴隨著青菜的鮮香,在熱氣中不斷升騰。四周彌漫著家的味道,童年的味道,母親的味道。

    吃等么子佐以辣椒做的蘸料最好不過,“要解饞,椒子鹽”,鮮辣的小菜配上熱騰騰的等么子,喚醒了舌尖的味蕾,攪動了生活的激情。

    馇(cha)上一鍋等么子,一家人圍在一起吃個痛快,身心脾胃都是暖暖的。

    把吃等么子這份溫暖分享傳遞給鄰里親人,是莒地人千百年來不變的風俗和情結。往往是一家吃等么子,周圍鄰居家也彌漫著豆香和菜香。

    等么子如果一頓吃不完,還可以再加工成等么子湯、炒等么子,味美又營養。

    等么子的味道,是人間煙火的味道,也是也是勿忘在莒的味道。這些味道,本色而豐饒,已經在時光的醞釀中和故土、鄉親、懷舊、勤儉等等情感和信念混合在一起,才下舌尖,又上心間。

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